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从茶餐厅到米其林 香港饕餮美食等待大胃王的你
2019年9月16日 09:14    来源:央视网

九记牛腩

位于旧城中环的一条普通街道上,老远就能看到店门口排队等位的长队。九记的店面很小,就餐环境真的谈不上好,伙计的招呼也是不冷不热,但即便如此,九记的名气却早已大到游客们无人不晓。究其原因,当然是那一碗吃过便难以忘记的牛腩面。牛腩肉酥烂入味,牛筋腩劲道十足。招牌的清汤腩比较原汁原味,对于口味重一些的食客,咖喱牛腩会更加适合。即使生意好到不行,但坚持不开分店的原则让很多如我一般的人心甘情愿每次乖乖排队,只为这一口难以忘怀的牛腩。

莲香居

对香港最早的印象是小时候港剧里的模样,剧中人物总喜欢到餐厅吃早茶,落座后从身后经过的点心车上拿下几笼小吃,边吃边聊。当我第一次去香港,酒店附近有一家莲香居,只听说是一家港式茶楼,走进门看到的第一眼,简直跟我记忆中港剧里吃早茶的场景一模一样!地道的香港气息扑面而来,旧时香港茶楼的风情将香港的市井之气勾勒得韵味十足。如果说饮早茶对于香港人来说是一种必不可少的仪式,那么莲香居的仪式感足以把这件事儿再上升一个高度。

太平馆

于1860年在广州创办的“中西结合”餐厅,用中国人喜欢的口味来烹调西式菜肴。招牌菜“瑞士鸡翼”,在烹饪时加入中国酱油,是一道典型的中西融合的菜品。太平馆一直是家族生意,一代一代的后人接手管理,于1938年在香港设店。在过去的半个世纪里,位于中环的总店一直没有迁址,太平馆的顾客群也跨越了好几代人。

Quinary酒吧

这是一间位于旧城中环荷里活道上的一家酒吧,门脸并不起眼,甚至第一次去的时候还费心找了一阵。这里是香港首家推出分子鸡尾酒的酒吧,“出品人”就是著名调酒大师Antonio Lai。Antonio看起来十分年轻,讲话也充满幽默感,他告诉我所谓分子鸡尾酒,是利用低温烹调、蒸馏、过滤等物理或化学方法,使得带有香气的分子被析出,让鸡尾酒同时带有味觉、嗅觉、触觉等多重感受。屡获殊荣的Antonio从18岁就踏入了餐饮业,之后游学欧洲开始钻研分子鸡尾酒,他说找到一件自己喜欢的事情并把他做好,是人生一大幸事,当然,开心最重要,他现在每天调酒,也是希望把快乐带给客人。如今,这间名为Quinary的酒吧已经进入”世界50强酒吧”之列。

华星冰室

香港有很多家冰室,早年只是售卖冷饮的小食店,而后兼售餐点、饭面,慢慢演变为现在的茶餐厅,如今,很多茶餐厅还是喜欢用复古的“冰室”做店名。华星冰室是香港冰室里比较“网红”的一家,原因是这是由香港老牌唱片公司“华星唱片”高层开设的,有点好像“公司食堂”意思,陈奕迅、郑秀文、杨千嬅等大牌明星都曾是餐厅的常客,因此华星冰室自带明星光环,在这里偶遇余文乐、许志安、黄宗泽也不是没有可能。陈Eason曾说:“没来过华星冰室,就别说你来过香港”。

I M Teppanyaki & Wine

连续2年荣获米其林一星餐厅殊荣,是香港唯一入选米其林的铁板烧餐厅。老板Lawrence Mok是个温文尔雅的天秤座,喜欢选用全球上等食材烹制高规格的铁板烧菜品,同时他推崇摒弃复杂的烹饪过程,以此发掘食物最本真的味道。莫老板会在烹饪的时候和食客聊天,聊起小时候的往事总是滔滔不绝。菜品创新也是莫老板一直追求的,甘鲷鱼就是用油“清蒸”而成。带着鱼鳞的一面被炸得酥脆,浮在油面上的鱼肉又是鲜嫩多汁。

翠华茶餐厅

翠华茶餐厅是香港著名的连锁茶餐厅,在中环、铜锣湾和佐敦等地设有多家分店。作为香港老字号,翠华茶餐厅几乎是港式饮食文化的代表。对于每一位访港游客来说,到翠华茶餐厅喝一口浓郁的奶茶、尝一口喷香的菠萝油,都是必不可少的行程。

添好运点心专门店

老板麦桂培曾任四季酒店点心总厨,后于2009年在旺角开设了首家“添好运”,一年后荣获米其林一星殊荣,成为了全球价格最便宜的米其林餐厅。几年的发展,“添好运”已是许多人久仰的点心品牌,店门外总是排满客人等候入座。不想等位?在最新开通的高铁西九龙站,新的“添好运”分店店面宽敞,用餐环境比其他分店好了不止一点点。但是想体验纯正市井味道,还是推荐位于深水埗福荣街的这家“添好运”旗舰店,这里也是唯一有机会见到麦主厨本人的店面。

Rech by Alain Ducasse

Rech是法国巴黎著名的海鲜餐厅,于1925年开业,2007年被名厨Alain Ducasse接管,于2018年荣获米其林一星及福布斯四星评级。位于香港洲际酒店内的这家分店是首个海外分店,供应从法国空运的新鲜生蚝和鱼类,餐厅内的座位基本都可以欣赏到维港的无敌海景。

The Flying Elk

瑞典米其林三星名厨Björn Frantzén在海外开设的首家分店。餐厅走摩登北欧风格,墙身桌子都以木材为主,加上柔和的小灯泡,感觉置身北欧乡村的小屋中。大厨会以北欧特色食材及烹饪手法,配合本地文化创作全新菜式。餐厅位于中环热闹的街市中的一座大厦里,是一个适合朋友小聚的温馨餐厅。

公和荳品厂

在深水埗路边街市中,藏匿着一个不起眼的豆品老店,于1960年代建立,至今仍保持手磨古法制作豆花。老板的女儿苏意霞曾任职于摩根大通和高盛两家投资银行,在1997年接手了家族店铺,毅然投身香港本土传统食品行业,希望将豆品制作工艺发扬光大。

池记

池记也是一家老字号的茶餐厅,很多广东人及香港人对于云吞面的喜爱不言而喻,而池记就是香港的云吞翘楚。曾获得香港美食大赛大奖的池记,以其招牌鲜虾云吞面而出名,皮薄馅大,内含整只虾仁,嫩滑弹牙,咬下去很有满足感。

汉发面家

深水埗是一片充满历史韵味的老街区,没有尖沙咀、铜锣湾的热闹繁华,是一个需要漫步其中慢慢品味的魅力街区。因为远离密集人流,所以这里的很多地道的茶餐厅都是明星们经常光顾的,就如这家汉发面家,位于深水埗街边的一家不起眼的小店,店门口贴满了老板和明星们的合影:周润发、袁咏仪、胡杏儿、曾志伟、陈百祥……餐厅主打猪肝面,猪肝猪肺切得比较厚,但是却很入味。

La Locanda by Giancarlo Perbellini

米其林二星大厨在香港尖沙咀开设的正宗意大利餐厅,位于尖沙咀海港城,性价比很高,逛街累了来这里吃一顿原汁原味的意粉和海鲜料理是不错的选择。餐厅环境不错,服务生都是外国人,幽默又热情,品尝美食的间隙和他们聊聊天,觉得很有意思。

 
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