老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。 在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。 小时候家里要上能吃上一次肉龙，那可是孩子们的幸福，虽说现在已经不算啥了，不过才出锅的懒龙，那种肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受·······

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面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。

2

五花肉剁成肉馅。

3

肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油。

4

搅拌上劲成为馅料备用。

5

发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。

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取一给面团擀成长方大片。

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然后在上面均匀的涂抹肉馅。

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卷成长条，两边封口捏紧。

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做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟。

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然后大火蒸制20分钟。

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取出稍微冷凉。

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然后切段即可食用。