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老北京肉龙
2019年8月30日 08:49    来源:美食天下

  老北京肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。 在老北京的习俗中,二月二龙抬头,是要吃上一些懒龙的,据说吃了这种面食后可解除春懒,让人一年都特别有精气神儿。 小时候家里要上能吃上一次肉龙,那可是孩子们的幸福,虽说现在已经不算啥了,不过才出锅的懒龙,那种肉香香飘满屋,还是会让你口水四溢,一层层的肉馅看得见,咬上一口,绝对的享受·······

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面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。

老北京肉龙的做法步骤1

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五花肉剁成肉馅。

老北京肉龙的做法步骤2

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肉馅放入碗中,加入盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,甜面酱,葱花,鸡精,香油。

老北京肉龙的做法步骤3

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搅拌上劲成为馅料备用。

老北京肉龙的做法步骤4

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发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。

老北京肉龙的做法步骤5

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取一给面团擀成长方大片。

老北京肉龙的做法步骤6

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然后在上面均匀的涂抹肉馅。

老北京肉龙的做法步骤7

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卷成长条,两边封口捏紧。

老北京肉龙的做法步骤8

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做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟。

老北京肉龙的做法步骤9

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然后大火蒸制20分钟。

老北京肉龙的做法步骤10

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取出稍微冷凉。

老北京肉龙的做法步骤11

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然后切段即可食用。

老北京肉龙的做法步骤12

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