老北京肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。 在老北京的习俗中,二月二龙抬头,是要吃上一些懒龙的,据说吃了这种面食后可解除春懒,让人一年都特别有精气神儿。 小时候家里要上能吃上一次肉龙,那可是孩子们的幸福,虽说现在已经不算啥了,不过才出锅的懒龙,那种肉香香飘满屋,还是会让你口水四溢,一层层的肉馅看得见,咬上一口,绝对的享受·······
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面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。
