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穿上黄金衣的鸡腿卷【黄金鸡肉卷】。财源滚滚来~
2017年12月19日 09:00    来源:美食天下

  话说,我是爱吃鸡肉的人。做这道菜前,真心是动了不少脑筋咧。这2013年刚到,马上也要到春节了。哪怕是菜菜,也希望在端上桌时,能让人觉得有个好彩头。

  很难得买到了鸡琵琶腿。把它去骨去筋,包上香菇,胡萝卜和榨菜混合调好的内馅,包锡纸滚成圆柱状蒸熟。再裹上生粉,蛋液,面包糠,浸油锅炸得金黄金黄的,特别诱人。

  上桌前改刀切片,乍一眼看上去,像黄金币,也像滚动的金色年轮。

  我拿着成品让某同学给它取个吉祥点的名字。该同学瞄了一眼,说:财源滚滚来!


 

  财源滚滚来-黄金鸡肉卷

  原料:

  鸡琵琶腿2只、胡萝卜1小根、糯米130g、干香菇10朵、榨菜45g。

  调料:

  盐、黑胡椒、蚝油、酱油。
 

  做法:

  1、糯米洗净加水蒸成糯米饭。

  2、榨菜,胡萝卜,和泡好的香菇分别切碎备用。

  3、把鸡琵琶腿去骨去筋,用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。

  4、抹上料酒,撒少许盐,胡椒粉稍腌。
 

  5、热锅上油,下香菇煸香。

  6、倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。

  7、加入糯米饭,调入蚝油,酱油,和胡椒粉,翻匀。

  8、把腌好的鸡腿理顺,平铺在大块锡纸上。
 

  9、在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。

  10、连锡纸一起卷起,捏紧,上锅蒸20分钟左右至熟。

  11、取出剥去锡纸,把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉,蛋液和面包糠。

  12、入油锅炸至表面金黄,起锅沥油,切片即可。

 
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