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四两拔千金的提鲜美物:豉椒袖珍鱿鱼卷
2017年12月19日 09:00    来源:美食天下

  喜欢吃鱿鱼,大多因为它那份鲜美,不过我这人有个毛病,不喜欢太大只的鱿鱼,每次都会选择小巧玲珑的。总觉得小鱿鱼的肉质要更加紧实,炒出来是奶白色的,而不是那种有点儿让人心疑的透明色。

  鱿鱼的吃法儿很多,像我老妈,最喜欢用韭菜炒鱿鱼,在她看来,这是鲜上加鲜的搭配,而且很执着,几乎没见过她尝试其他做法。我呢,则喜欢多元化,喜欢尝试新鲜,所以更喜欢尝试多种做法和口味。

  当然啦,在这道豉椒鱿鱼卷中,出彩的不是豉椒,而是极尽鲜美的小鱿鱼。鱿鱼个头儿小,所以切出来的卷也小,炒熟之后就更加袖珍啦。别看小,却起到了四两拔千金的作用,正是因为这些小卷,使得这盘小菜鲜美之极。

  新年的餐桌上,如果有了这道下饭菜,也一定会增味添彩。


 

  豉椒袖珍鱿鱼卷

  原料:

  主料:

  小鱿鱼1只。

  配料:

  红椒1个、尖椒1个、蒜苗1根、姜1小块。

  调料:

  豆豉1大勺、酱油1大勺。

  准备:

  小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀,红椒、尖椒分别切块,蒜苗切段,姜切丝;
 

  做法:

  1、锅中烧水,水开后放入鱿鱼焯烫,变色后立即捞出,洗去浮沫;

  2、锅中加少许油,烧热后爆香姜丝,放入鱿鱼块;

  3、待鱿鱼开始卷起,放入红椒块和尖椒块;

  4、翻炒一分钟,放入清水泡软的豆豉和蒜苗,翻炒均匀即可。

 
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