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如何挑选和保存桂圆?
2018年1月08日 09:37    来源:小厨美食

上好桂圆肉味甜,肉片大且厚实,肉色黄亮或红色,肉片较黏或成团状,口味淡且带苦味,有杂质者为下品。已生蛆、霉变等则为次品.

果壳黄褐,略带青色,柔软且带有弹性,果肉晶莹洁白,肉厚,味甜,极易离核,核色乌黑且光泽,果体大者为上品熟果

果皮发青,果壳坚硬,果肉不易剥离,果核较红,果味极差者为生果。

果皮呈黄褐色,手感发软而无弹性则为过熟果,多属变质果。

保存方法:避开阳光照射,高温潮湿,置放阴凉干爽处,冰箱低温储存最佳。在梅雨季节前要将桂圆干暴晒干透,放入干燥的木箱或缸坛内,衬垫防潮纸或食品塑料薄膜,密封,置于干燥处,经夏不致变质。

 
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