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日本餐厅用土做美味 吃饭需提前一周预约
2014年1月13日 14:50    来源:环球时报

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  【环球时报驻日本特约记者 孙秀萍】自古土都是用来种植植物的,但是日本有家叫做“不要走”的餐厅居然开发出吃土的菜肴,用土制作的菜肴还被日本媒体称为“让人震惊的珍奇美食”,让人难掩好奇之心,却也不免忐忑。

  开发出“土菜”的餐厅位于东京的五反田。用土做菜是这家餐厅是和当地一家园艺公司联合开发的。据说由于人们对食品安全的要求在增强,这家园艺公司接到关于土质安全与否的询问电话也在增加。在园艺公司看来,种菜的土如果不安全,种出的菜也不安全。于是为了宣传自家销售的土是安全的,想到和餐厅联合推出用土做出的菜肴的办法。菜肴采取法式吃法,全套共6道菜。每道菜中都有土(如图),有土做的汤、色拉汁,还有土烧意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等。其中最具特色的是黑黑的土汤。这道汤是用“泥水”与淀粉制作的,需要佐以一片松露。每次使用的土的产地也是要明确标出。整套菜价格从6500日元到1万日元不等。

  这套菜如果想吃必须提前一周预约,因为用于制作菜肴的土虽然取之于天然,但也要进行特殊加工处理。比如筛选、除菌等。仅仅是过滤,就要用纤维非常细密的布过滤一整夜,很费时间。制作方称,土虽然无味道,但是却含有大量营养成分,能够供给植物,那么人吃了也可以吸收营养。土是无味儿的,所以适合制作各种菜肴。用无味儿的土制作菜肴更可以体现菜肴原有的风味儿。

  人类吃“土”可谓历史悠久,但是并不普及。日本也同样,古代就发生过怀孕的女性啃食墙壁或者抓土而食的例子。到了现代,经过科学分析得知,这是因为体内缺乏某种元素而导致味觉异常。如今人们吃土则是为了追求新奇,更不能排除商业宣传的目的,而日本吃土菜肴的制作则起源于要证明土质,乃至蔬菜和植物的安全。

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